少しずつ気温が上がり、上着のいらない日が増えてきましたね🌞

暑くなってくると食べたくなるのが、ツルンとのど越しのいい“そうめん”

 

今回はそうめんの中でも十字屋のおすすめ「大門素麵」（おおかどそうめん）をご紹介します！

 

・大門素麵とは？

江戸時代から富山県砺波市大門地域に伝わる手延べそうめん。

作り手がわずか１１家族しかいないとても貴重なそうめんです😲✨

 

そうめん作りは毎年、稲刈りが終わった11月頃から３月いっぱいまで行われます。

深夜から朝にかけて生地を伸ばし、細く２ｍほどに伸ばして乾燥させて

丸まげ状にしてそこからさらに１０日間ほど乾燥させて完成です！

 

古風な和紙で包まれているのも特徴ですね🎐

 

大門素麵のパッケージには生産者の名前が記載されています。

十字屋では、11の作り手さんの中でもNHKプロフェッショナル・仕事の流儀で紹介された

鈴木正・利枝夫婦が作る大門素麵にこだわっています。

鈴木夫妻が作るそうめんの太さは通常規格が1.2㎜に対し、0.85㎜

この細さが究極ののど越しを生み絶品と人気です✨

 

細いのが特徴の大門素麵ですが、こんなに細いのにコシがあるので

温かくなってきた時には❝にゅうめん❞にして召し上がっていただくのもおすすめです✨

⋆十字屋の黒バラのりとの相性もgood✌

季節によって違う味を楽しめるっていいですよね🥰

 

・調理方法　1袋（３～４人分）

①まげ目に沿って半分に割る（この作業が１番大事！）

②水4ℓを沸騰させ3分茹でる

③吹き上がればコップ1杯分の冷水を加え、再度煮立てる

④冷水でしっかりともみ洗い　　　　　―完成―

 

 

鈴木夫妻の手業と流儀による「幻のそうめん」

味の十字屋が数量限定でお届けします